Procesy zamrażania żywności
Procesy zamrażania żywności polegają na obniżeniu jej temperatury w celu spowolnienia przemian biologicznych i chemicznych. Mogą pomagać zachować trwałość produktów, a ich przebieg bywa powiązany z jakością, wartością odżywczą i bezpieczeństwem przechowywanej żywności.
Utrwalanie i przechowywanie żywności
Owoce jarzębiny po zbiorze należy zamrozić. W przypadku pieczywa zamrożenie może być potrzebne do wytworzenia skrobi opornej.