Właściwości maltodekstryny

Maltodekstryna to węglowodan złożony o szybkim trawieniu, który może być wykorzystywany głównie jako źródło energii i składnik technologiczny żywności. Często występuje w odżywkach, napojach oraz produktach przetworzonych, ponieważ może wpływać na konsystencję, rozpuszczalność i smak. Jej właściwości zależą przede wszystkim od sposobu użycia, ilości oraz kontekstu żywieniowego.

Maltodekstryna może:

• szybko dostarczać energię po spożyciu
• łatwo rozpuszczać się w wodzie i poprawiać wygodę stosowania w napojach
• wpływać na teksturę i objętość produktów spożywczych
• być stosowana w odżywkach sportowych, deserach, sosach i żywności przetworzonej

Maltodekstryna może być otrzymywana zwykle ze skrobi i może pełnić funkcję nośnika, zagęstnika lub wypełniacza w produktach spożywczych. W żywieniu okołowysiłkowym może być wykorzystywana wtedy, gdy celem jest szybkie uzupełnienie energii.

Spożycie maltodekstryny może:

• szybko podnosić poziom glukozy we krwi
• być przydatne po intensywnym wysiłku, gdy potrzebne jest szybkie uzupełnienie węglowodanów
• być mniej korzystne przy diecie wymagającej kontroli glikemii

U części osób maltodekstryna może nie dawać dużego uczucia sytości, dlatego może być mniej praktyczna jako składnik posiłków nastawionych na dłuższe nasycenie. W produktach wysokoprzetworzonych może też stanowić dodatek technologiczny, który zwiększa udział łatwo przyswajalnych węglowodanów bez dostarczania większej ilości błonnika, witamin i składników mineralnych.

W sporcie maltodekstryna może wspierać przygotowanie napojów węglowodanowych i może ułatwiać dostarczenie energii bez dużej objętości posiłku. Poza aktywnością fizyczną może być spotykana w żywności instant, słodyczach, suplementach i produktach specjalnego przeznaczenia żywieniowego.

• Zioła Nowa encyklopedia Właściwości i zastosowanie w odżywianiu, leczeniu i kosmetyce
• Zioła Nowa encyklopedia Właściwości i zastosowanie w odżywianiu, leczeniu i kosmetyce
• Zioła Nowa encyklopedia Właściwości i zastosowanie w odżywianiu, leczeniu i kosmetyce

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.