Właściwości nieorganicznych fosforanów

Nieorganiczne fosforany to związki fosforu wykorzystywane między innymi jako dodatki technologiczne i składniki produktów spożywczych. Bywają wiązane z właściwościami pieczywa oraz wpływem na gospodarkę mineralną organizmu.

Źródła fosforu i fosforanów

Nieorganiczne fosforany mogą występować w różnych produktach spożywczych. Drobiowe szynki mogą zawierać nieorganiczne fosforany, a wędliny mogą być źródłem fosforanów. Coca-Cola może zawierać nieorganiczne fosforany.

Zastosowanie fosforanów w pieczywie

Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą wydłużać jego świeżość, nadawać ciastu sprężystość oraz przyspieszać spulchnianie ciasta. Mogą także wpływać na gospodarkę hormonalną oraz gospodarkę wapnia.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą powodować sztywnienie tętnic.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu