Właściwości wanilii

Wanilia może być ceniona za aromat, zastosowanie kulinarne i wszechstronność w różnych formach. Może nadawać potrawom oraz napojom charakterystyczny, słodki profil smakowo-zapachowy, a jej użycie zależy od jakości surowca i sposobu przygotowania.

Wanilia może:

• nadawać potrawom i napojom wyrazisty aromat
• wzbogacać smak deserów, wypieków i kremów
• występować w postaci lasek, ekstraktu, pasty lub cukru wanilinowego

Naturalna wanilia może być stosowana w kuchni na słodko, ale może też uzupełniać sosy, napoje i wybrane dania wytrawne. Jej intensywność może zależeć od odmiany, stężenia i czasu kontaktu z potrawą.

Naturalna wanilia może:

• wyróżniać się bardziej złożonym profilem aromatycznym
• wymagać ostrożnego dozowania, aby nie zdominować innych składników
• być surowcem droższym i mniej dostępnym niż aromaty syntetyczne

Aromat waniliowy może:

• stanowić tańszą i prostszą alternatywę
• zapewniać bardziej jednowymiarowy profil zapachowy
• być wybierany tam, gdzie ważna jest powtarzalność smaku