Zastosowanie aksamitek w kuchni

Aksamitki w kuchni mogą pełnić rolę jadalnej dekoracji i mogą dodawać delikatnie ziołowego, niekiedy lekko pikantnego aromatu. Płatki i młode listki mogą urozmaicać sałatki, masła ziołowe, oleje aromatyzowane i napary.

Płatki aksamitek mogą:

• wzbogacać sałatki i desery subtelnym aromatem oraz kolorem
• aromatyzować masła i oleje poprzez krótkie macerowanie w tłuszczu
• upiększać potrawy jako dekoracja bez istotnej zmiany struktury dania

Napar z aksamitek może:

• mieć łagodny, ziołowy profil, sprawdzając się jako baza do lemoniad i syropów
• stanowić dodatek do marynat i dressingów po ostudzeniu

Tłuszcze kulinarne mogą ułatwiać ekstrakcję barwników i związków aromatycznych, bo astaksantyna może być rozpuszczalna w tłuszczach 1.

Aksamitki mogą działać rozkurczowo 1, moczopędnie 1 i przeciwzapalnie 1, co w kuchni może przekładać się na wybór form podania łagodnych dla przewodu pokarmowego. Aksamitki mogą przyspieszać przemianę materii 1, dlatego napary i lekkie napoje na ich bazie mogą być stosowane okazjonalnie, w umiarkowanych ilościach.

• Używaj wyłącznie jadalnych odmian uprawianych bez pestycydów; rośliny ozdobne ze sklepu ogrodniczego mogą nie nadawać się do spożycia.
• Płatki oddziel od zielonych części, które mogą być bardziej gorzkie; krótkie blanszowanie może łagodzić intensywny smak.
• Maceracja w oliwie lub maśle klarowanym może wzmocnić barwę i aromat, a przecedzenie może poprawić klarowność.
• Napary przygotowuj z umiarkowaną ilością surowca i testuj tolerancję, zwłaszcza przy pierwszym użyciu.

Z aksamitek można sporządzić wyciąg na mszyce do użycia w ogrodzie 1, co może wspierać naturalną ochronę roślin; preparat ten nie jest jednak dodatkiem spożywczym i nie powinien być stosowany w kuchni.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.