Zawartość witaminy K w produktach żywnościowych

Zawartość witaminy K w produktach żywnościowych zależy od rodzaju produktu, jego części oraz sposobu przetwarzania. Witamina K występuje między innymi jako K1 w produktach roślinnych i K2 w produktach fermentowanych, a bywa wiązana z prawidłowym funkcjonowaniem kości oraz krzepnięciem krwi.

Źródła witaminy K

Warzywa liściaste, wybrane warzywa oraz niektóre produkty fermentowane mogą dostarczać witaminy K. Pokrzywa może dostarczyć witaminę K do organizmu, mniszek lekarski może zawierać tę witaminę, a rzeżucha należy do najbogatszych źródeł witaminy K.

  • Do źródeł witaminy K należą jarmuż, kapusta włoska, szparagi, roszponka, brukselka, szpinak, sałata lodowa i sałata rzymska.
  • Brokuły mogą być źródłem witaminy K1, a ich spożywanie może zwiększać poziom witaminy K w organizmie.
  • Awokado może dostarczać witaminę K1.
  • Fermentowana soja może zawierać witaminę K2.
  • Bakterie jelitowe mogą produkować witaminę K2.
  • Liście kasztanowca mogą zawierać witaminę K.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witamina K2 może rozpuszczać się w tłuszczach.

Wchłanianie i przyswajanie

Dieta uboga w tłuszcze może zaburzać wchłanianie witaminy K2.

Działanie i niedobory witamin

Witamina K2 może wspierać gospodarkę wapniową kości, pomagać kierować wapń do kości, wzmacniać je oraz zapobiegać osteoporozie. Niedobór witaminy K2 może zaburzać mineralizację kości, a także skutkować zawałem serca. Odmiana K2MK7 może mieć działanie przeciwmiażdżycowe, spowalniać zwapnienie tętnic oraz chronić przed zawałem serca.

  • Stosowanie witaminy K2 może obniżać poziom cukru we krwi.
  • K2MK7 może mieć działanie przeciwzakrzepowe.
  • Witamina K może wpływać na układ nerwowy.
  • K2 może łagodzić stany zapalne u osób zmagających się z reumatoidalnym zapaleniem stawów.
  • Połączenie witaminy D3 z K2 może wspierać funkcjonowanie układu odpornościowego.
  • Witamina K2 może chronić kości podczas przyjmowania glikokortykosteroidów.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu