Glutaminian monosodowy

Glutaminian monosodowy to sól sodowa kwasu glutaminowego stosowana jako dodatek do żywności.

Zastosowanie w żywności

Glutaminian monosodowy może być dodawany do żywności wysokokalorycznej i wysoko przetworzonej, a także do dań gotowych, zup instant, chipsów i wędlin.

Smak umami i apetyt

Glutaminian monosodowy może wzmacniać smak umami, a także zwiększać apetyt na produkt, do którego został dodany.

Masa ciała i metabolizm

Glutaminian monosodowy może sprzyjać nadwadze i otyłości, także wtedy, gdy poprawia smakowitość żywności wysoko przetworzonej lub wysokokalorycznej. Może też hamować wydzielanie leptyny.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Glutaminian monosodowy może uszkadzać neurony i powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Może sprzyjać migrenom, powodować bóle głowy oraz nasilać bóle głowy u osób z migreną.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu