Klasyfikacja żywności

Klasyfikacja żywności porządkuje i ocenia produkty według ich składu, wartości odżywczej lub stopnia przetworzenia. Może być powiązana z systemami oznaczeń, zaleceniami żywieniowymi oraz wpływem wyborów żywieniowych na zdrowie.

Ocena i oznaczenia żywności

Nutri-Score może szybko pomóc ocenić, czy produkt jest zdrowy, zaniżać wartość produktów tłuszczowych i nie poprawiać wiedzy konsumenta. System może nie rozróżniać zdrowych tłuszczów od niezdrowych ani wartościowych cukrów od niewartościowych, nie uwzględniać ilości danego produktu spożywanego w ciągu dnia ani pomagać w odpowiednim łączeniu produktów spożywczych, a także promować produkty przetworzone. Nutri-Score może opierać się na klasyfikacji apriori lub piramidzie żywienia, a sam system może być korzystny dla producentów.

  • Oliwa z oliwek może otrzymać ocenę D, a Coca-Cola Zero — ocenę B. Smoothie mogą być oceniane niżej, a czekolada może otrzymać niższą ocenę niż pizza warzywna.
  • Produkt typu kanapka mleczna może mieć niską wartość żywieniową.

Superżywność i wartość odżywcza

Awokado, wodorosty, miód, soczewica, czosnek, marchew, orzechy włoskie, pietruszka, jarmuż, zielona herbata, orzechy brazylijskie, pomidory, brokuły, papaja, szpinak, mięta pieprzowa, kurkuma oraz olej kokosowy mogą należeć do superżywności.

  • Superżywność może pomagać w kontroli wagi, zapobiegać chorobom nowotworowym i usprawniać pracę mózgu.
  • Zdrowa żywność może dostarczać więcej składników odżywczych i powodować mniej reakcji uczuleniowych.
  • Płatki kukurydziane mogą zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej, a nieprzetworzone czerwone mięso może mieć wysoką wartość odżywczą.

Żywność przetworzona i zdrowie

Produkty przetworzone mogą uzależniać. U dorosłych Amerykanów większość energii może pochodzić z żywności ultraprzetworzonej.

  • Żywność wysokoprzetworzona może sprzyjać otyłości, zwiększać ryzyko nowotworów i raka jelita grubego, a także sprzyjać chorobom serca i zwiększać ryzyko zawału serca.
  • Żywność wysokoprzetworzona może obniżać odporność, sprzyjać cukrzycy typu II i powstawaniu wolnych rodników, a także zwiększać poziom stresu i nasilać stres oksydacyjny. Żywność wysokoprzetworzona i żywność bogata w szkodliwe tłuszcze utwardzone mogą sprzyjać powstawaniu trądziku.
  • Żywność wysokoprzetworzona może sprzyjać depresji, zaostrzać zaburzenia lękowe i powodować migrenowe bóle głowy. Spożywanie fast foodów może powodować stany zapalne w organizmie.
  • Przygotowywanie posiłków w domu może ograniczać spożycie żywności przetworzonej, a dieta przeciwzapalna może zakładać ograniczenie spożycia produktów wysokoprzetworzonych. Odżywianie niskowęglowodanowe może pomóc wyeliminować uzależnienie od żywności przetworzonej, a odstawienie przetworzonej żywności może pomóc w leczeniu kandydozy.
  • Mało przetworzona żywność może wspierać odporność. Produkty przetworzone mogą mieć wydłużoną datę spożycia, a wybór żywności wysokoprzetworzonej może sprzyjać wyższej śmiertelności.

Diety i zdrowie metaboliczne

Produkty z mąki pszennej, płatki kukurydziane i wafle ryżowe mogą mieć wysoki indeks glikemiczny.

  • Ograniczenie produktów o wysokim indeksie glikemicznym może łagodzić stany zapalne przy trądziku.
  • Dieta wysokotłuszczowa może być zdrowsza niż dieta niskotłuszczowa.
  • Nadmierne spożycie węglowodanów może powodować cukrzycę typu 2.
  • Mało różnorodny jadłospis może zwiększać ryzyko zgonu.

Zachowania żywieniowe i apetyt

Jedzenie pod wpływem emocji może prowadzić do otyłości, a jedzenie w stresie może prowadzić do uzależnienia. Spożywanie produktów o niskiej wartości odżywczej może powodować częstsze odczuwanie głodu.

Składniki odżywcze i ich działanie

Orzechy mogą dostarczać błonnik pokarmowy.

Zalecenia żywieniowe i przemysł

Warzywa mogą być bardziej zalecane w diecie niż owoce. Nowa piramida żywieniowa może odchodzić od dominacji zbóż na rzecz białka i tłuszczów.

  • Zaniżone zalecenia żywieniowe powodują choroby, a same zalecenia mogą być sporządzane pod dyktando lobbystów.
  • Przemysł spożywczy może promować produkty o wysokiej zawartości węglowodanów.
  • Produkcja zdrowej żywności może zmniejszać zanieczyszczenia.

Kulinarne wykorzystanie roślin

Liście biedrzeńca większego są jadalne po ugotowaniu, a liście babki nadmorskiej są jadalne na surowo.

  • Wszystkie gatunki mleczajów mogą być jadalne.
  • Owoce aronii mogą być jadalne.

Bezpieczeństwo i dodatki do żywności

Częste spożywanie żywności przetworzonej może prowadzić do szybkiego przekroczenia bezpiecznych limitów jej spożycia. Unikanie żywności przetworzonej z dodatkami może być zdrowe.

  • Zdrowa żywność może być wolna od organizmów modyfikowanych genetycznie.
  • Liście chrzanu mogą zabezpieczać żywność przed szybkim zepsuciem.
  • Oleje częściowo uwodornione mogą być składnikiem żywności.
  • Glutaminian sodu może być dodawany do żywności wysokokalorycznej.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu