Przygotowanie pesto
Przygotowanie pesto może opierać się na klasycznych składnikach lub na mniej oczywistych liściach i ziołach. Ważne może być zachowanie odpowiednich proporcji składnika zielonego, tłuszczu, dodatków smakowych i konsystencji. Dzięki temu pesto może sprawdzać się jako sos, pasta do pieczywa lub dodatek do makaronu.
Składniki i możliwe warianty
Pesto może bazować na ziołach, liściach, oleju, orzechach lub pestkach oraz dodatkach takich jak czosnek, sok z cytryny czy twardy ser; w wersjach roślinnych ser można zastąpić składnikiem nadającym kremowość i wyrazisty smak.
Liście chrzanu mogą być wykorzystane do przygotowania pesto 1, a czosnek niedźwiedzi może być dodawany do pesto 1.
Przygotowanie i zastosowanie
Przygotowanie pesto może polegać na dokładnym umyciu składników, rozdrobnieniu ich z tłuszczem oraz doprawieniu do pożądanej intensywności; zbyt gęstą masę można rozluźnić większą ilością oliwy lub niewielką ilością wody.
Gotowe pesto może być używane jako:
- dodatek do makaronu
- smarowidło do pieczywa
- sos do warzyw, kanapek i sałatek