Skutki spożywania wędlin

Wędliny to produkty mięsne poddawane między innymi peklowaniu, suszeniu, dojrzewaniu lub wędzeniu. Ich spożywanie bywa wiązane z dostarczaniem białka i składników odżywczych, ale także z obecnością soli, tłuszczów i związków powstających podczas przetwarzania.

Wędliny i wędzenie

Żywność wysoko przetworzona

Żywność wysoko przetworzona może wiązać się z wyższą śmiertelnością oraz występowaniem cukrzycy typu 2, a także zaostrzać zaburzenia lękowe.

  • Produkty przetworzone mogą zawierać mniej witamin.
  • Ich zaletą bywa wydłużona data spożycia.

Układ trawienny

Ograniczenie spożycia wędzonego mięsa może zmniejszać objawy choroby refluksowej. Osoby z chorobą refluksową mogą natomiast spożywać chude wędliny drobiowe.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Wędzenie mięsa może prowadzić do powstawania rakotwórczych związków. Długodojrzewające wędliny mogą powodować wyrzut histaminy.

  • Spożywanie wędlin może zwiększać ryzyko pojawienia się chorób nerek.
  • Osoby z chorobą refluksową mogą spożywać chude wędliny wieprzowe.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu