Właściwości azotynu sodu

Azotyn sodu to nieorganiczny związek chemiczny wykorzystywany między innymi w przetwórstwie żywności.

Peklowanie i konserwowanie

Azotyn sodu może być podstawowym składnikiem soli peklującej i chronić przed śmiertelnym zatruciem jadem kiełbasianym.

Azotyn w produktach mięsnych

Azotyn sodu może występować w salcesonie, baleronie i konserwach, być stosowany jako konserwant do produktów mięsnych oraz utrwalać różową barwę tych produktów.

Powstawanie nitrozoamin

Podczas smażenia i gotowania azotyn sodu może sprzyjać powstawaniu nitrozoamin, a w środowisku wewnątrz człowieka przekształcać się w nitrozoaminy.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu