Azotyn sodu podczas smażenia może sprzyjać powstawaniu nitrozoamin
Azotyn sodu, czyli sól sodowa kwasu azotawego, jest związkiem chemicznym. Smażenie to sposób przygotowywania żywności, podczas którego azotyn sodu może sprzyjać powstawaniu nitrozoamin. Nitrozoaminy, nazywane też związkami N‑nitrozowymi, to grupa związków chemicznych. Sformułowanie „może sprzyjać” wskazuje na możliwość, a nie pewność ich powstawania.
Kto o tym mówi
Dr Bartek Kulczyńskiw 1 publikacjiDr Bartek Kulczyński to dietetyk i ekspert w dziedzinie żywienia, który praktykował jako dietetyk od 2012 do 2021 roku. Obecnie prowadzi zajęcia na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu oraz aktywnie dzieli się wiedzą online, w tym na YouTube. Jest autorem ponad 300 artykułów naukowych i skupia się na holistycznym podejściu do zdrowia i odchudzania, inspirując innych do wprowadzania pozytywnych zmian w diecie
Powiązane twierdzenia
- Azotyn sodu podczas gotowania może sprzyjać powstawaniu nitrozoamin1 źródło
- Azotyn sodu może występować w salcesonie1 źródło
- Azotyn sodu może występować w konserwach1 źródło
- W środowisku wewnątrz człowieka azotyn sodu może przekształcać się w nitrozoaminy1 źródło
- Azotyn sodu może utrwalać różową barwę produktów mięsnych1 źródło
- Azotyn sodu może występować w baleronie1 źródło
- Azotyn sodu może chronić przed śmiertelnym zatruciem jadem kiełbasianym1 źródło
- Spożycie azotanów może obniżać ryzyko rozwoju jaskry1 źródło
