Właściwości fosforanów nieorganicznych

Fosforany nieorganiczne to sole kwasu fosforowego, występujące między innymi w żywności, napojach i dodatkach technologicznych. Nieorganiczne fosforany mogą mieć związek z właściwościami produktów spożywczych oraz gospodarką fosforu, wapnia i innych składników mineralnych w organizmie.

Fosforany w żywności

Fosforany w pieczywie mogą pełnić funkcje technologiczne: wydłużać świeżość pieczywa, nadawać ciastu sprężystość oraz przyspieszać spulchnianie ciasta. Obecność tych związków w pieczywie może także wpływać na gospodarkę hormonalną.

  • Drobiowe szynki mogą zawierać nieorganiczne fosforany.
  • Coca-Cola może zawierać nieorganiczne fosforany.
  • Wędliny mogą być źródłem fosforanów.

Fosfor i gospodarka mineralna

Pokrzywa może dostarczać fosfor do organizmu. Niedobór tego składnika może zwiększać ryzyko wystąpienia osteoporozy.

  • Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą wpływać na gospodarkę wapnia.
  • Fusy z kawy mogą zawierać fosfor.
  • Seler korzeniowy może zawierać duże dawki fosforu.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Dodawanie nieorganicznych fosforanów do pieczywa może powodować sztywnienie tętnic.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu