Właściwości jeżyn

Jeżyny mogą wyróżniać się intensywnym smakiem i mogą dostarczać związków bioaktywnych. Ich spożycie może wspierać codzienną dietę, a przetwarzanie liści może modyfikować ich działanie.

Jeżyny mogą:

• dostarczać błonnika, co może wspierać pracę układu pokarmowego
• zawierać witaminy C i K, co może wspierać odporność i krzepnięcie krwi
• zawierać mangan i inne mikroelementy, co może wspierać metabolizm
• dostarczać antocyjanów i innych polifenoli, co może działać antyoksydacyjnie

Liście jeżyn mogą:

• po fermentacji zmieniać właściwości zdrowotne 1
• w formie naparów wspierać nawadnianie i łagodny komfort gardła

Jeżyny mogą nadawać się do jedzenia na surowo oraz do przetworów, co może ułatwiać całoroczne wykorzystanie. Mrożenie i suszenie mogą pomagać zachować część składników, a dodawanie do owsianek lub jogurtów może urozmaicać posiłki.

Spożycie dużych ilości owoców może powodować dolegliwości trawienne u wrażliwych osób. Alergie pokarmowe mogą występować, dlatego pierwsze spożycie nowych przetworów z liści powinno być ostrożne. Mycie owoców przed jedzeniem może ograniczać narażenie na zanieczyszczenia.