Fermentując liście jeżyn, można wpłynąć na ich właściwości zdrowotne

Fermentacja, czyli proces przemiany zachodzący pod wpływem mikroorganizmów, liści jeżyn, zwanych też Rubus fruticosus, może wpłynąć na ich właściwości zdrowotne poprzez zwiększenie biodostępności składników odżywczych takich jak witaminy i antyoksydanty. Liście te są cenione za swoje działanie przeciwzapalne oraz wspierające układ odpornościowy, dlatego ich fermentacja może potęgować te efekty.