Właściwości kefiru

Kefir to fermentowany napój mleczny, który powstaje w wyniku działania specyficznych kultur bakterii i drożdży. Charakteryzuje się lekko kwaśnym smakiem oraz kremową konsystencją. Jest produkowany głównie z mleka krowiego, ale może być również przygotowywany z mleka koziego lub owczego. Proces fermentacji kefiru obejmuje zarówno fermentację mlekową, jak i alkoholową, co wpływa na jego unikalny skład mikrobiologiczny.