Właściwości masła klarowanego

Masło klarowane to produkt otrzymywany poprzez podgrzewanie masła zwykłego w celu usunięcia wody, białek mleka oraz innych stałych składników. Charakteryzuje się przezroczystą, złocistą barwą i skoncentrowaną zawartością tłuszczu mlecznego. Jest szeroko stosowane w kuchni ze względu na swoją stabilność w wysokich temperaturach.