Właściwości pietruszki

Pietruszka może stanowić wartościowy dodatek do diety i może wspierać codzienne funkcje organizmu. Jej korzeń i natka mogą dostarczać składników mineralnych i witamin, a łagodny smak może ułatwiać włączanie do wielu potraw.

Surowy korzeń pietruszki może oczyszczać organizm 1. Pietruszka (ogólnie) może:

• wspierać trawienie dzięki błonnikowi pokarmowemu
• działać moczopędnie i wspierać gospodarkę wodno-elektrolitową
• dostarczać witaminy C i K oraz potasu, co może wspierać odporność i krzepnięcie krwi
• działać antyoksydacyjnie dzięki związkom roślinnym, co może ograniczać stres oksydacyjny

Korzeń pietruszki może:

• wzbogacać zupy i buliony łagodnym, korzennym aromatem
• zastępować ziemniaki w puree lub pieczonych mieszankach warzywnych

Natka pietruszki może:

• intensyfikować smak sałatek i sosów
• być dodatkiem do past, kasz i dań z jaj, podnosząc ich świeżość i wartość odżywczą

Pietruszka może wywoływać reakcje alergiczne u osób wrażliwych. Duże ilości natki mogą podrażniać żołądek u osób z nadwrażliwością przewodu pokarmowego. Utrata wartości odżywczych może następować przy długim gotowaniu, dlatego krótkie obróbki mogą lepiej zachowywać witaminy.