Właściwości warzyw

Warzywa to jadalne części roślin, takie jak liście, korzenie, łodygi i owoce. Są elementem wielu sposobów odżywiania.

Składniki odżywcze

Brokuły mogą być źródłem sulforafanu. Pokrzywa może dostarczać potas i witaminę B2.

  • Warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze, błonnik, miedź, mangan, żelazo i witaminy. Mogą też być źródłem potasu, który pokrzywa może dostarczać, a seler korzeniowy zawierać.
  • Zielone warzywa liściaste i szparagi mogą zawierać kwas foliowy, a szparagi także witaminę K. Mogą też wspierać działanie witaminy C w organizmie.
  • Sok pomidorowy może być bogaty w potas i dostarczać sodu, a zawarte w nim substancje mogą zwiększać wytrzymałość kości. Tłuszcze mogą zwiększać wchłanianie likopenu z pomidorów.
  • Seler korzeniowy może zawierać duże ilości witaminy C, a czerwona kapusta także tę witaminę.
  • Ziemniaki mogą zawierać witaminę B6, a po schłodzeniu — skrobię oporną. Kiełki mogą dostarczać witamin.
  • Spożycie kapusty pekińskiej może zwiększyć ilość spożywanych składników odżywczych, a jarmuż może dostarczać organizmowi wielu cennych składników odżywczych. Warzywa i owoce mogą zawierać błonnik, którego duże ilości może zawierać marchew.
  • Na diecie ketogenicznej można jeść warzywa rosnące nad ziemią.

Odporność i stany zapalne

Spożywanie warzyw może zmniejszać stan zapalny w organizmie, a zielone i ciemno liściaste warzywa mogą działać przeciwzapalnie.

  • Rzeżucha i podagrycznik mogą mieć właściwości przeciwzapalne.
  • Sok z jabłek, kapusty kiszonej, papryki, imbiru i chili może wspierać układ odpornościowy.
  • Zakwas z buraków może zwiększać odporność organizmu.
  • Seler korzeniowy może wzmacniać układ odpornościowy, a herbata z łopianu wspierać go.

Działanie przeciwdrobnoustrojowe

Rzeżucha może działać przeciwgrzybiczo i przeciwbakteryjnie.

  • Warzywa kapustne mogą być pomocne w leczeniu grzybicy.
  • Czosnek może działać przeciwbakteryjnie.
  • Cykoria podróżnik może działać przeciwpasożytniczo.

Nowotwory i starzenie

Warzywa i owoce mogą chronić przed wieloma nowotworami oraz opóźniać procesy starzenia się.

  • Zwiększenie spożycia warzyw może zmniejszać ryzyko przerzutów nowotworowych.
  • Przetwory pomidorowe mogą zmniejszać ryzyko raka żołądka, a marchew może mieć właściwości przeciwnowotworowe.

Metabolizm i układ krążenia

Surowe warzywa mogą łagodzić insulinooporność i obniżać poziom glukozy we krwi. Warzywa mogą też regulować łaknienie na cukier.

  • Pomidory mogą obniżać ciśnienie tętnicze krwi.
  • Czerwona fasola może regulować poziom cholesterolu.
  • Warzywa zawierające karotenoidy mogą zmniejszać otyłość brzuszną.
  • Nasiona strączkowe mogą pomagać w odchudzaniu.
  • Zakwas z buraków może dodawać energii.

Układ pokarmowy i wątroba

Sok pomidorowy może usprawniać pracę układu pokarmowego, a seler korzeniowy poprawiać jego funkcjonowanie.

  • Warzywa liściaste mogą wspomagać pracę wątroby.

Skóra, gojenie i włosy

Picie soku pomidorowego może łagodzić trądzik.

Soki i zastosowania kulinarne

Soki warzywne mogą być napojem do codziennego spożycia, a sok pomidorowy może nawadniać organizm. Sok z jabłek, kapusty kiszonej, papryki, imbiru i chili może zawierać naturalne probiotyki.

  • Ketchup o większej zawartości pomidorów może zawierać więcej składników odżywczych.
  • Pokrzywa może być składnikiem zup i sosów.

Uprawa i pielęgnacja roślin

Regularne przycinanie pomidorów może zwiększać plon. Lepiężnik może być uprawiany jako warzywo.

  • Komposty mogą zwiększać zawartość składników odżywczych w pomidorach.
  • Gnojówki roślinne i płynne nawozy organiczne mogą poprawiać jakość pomidorów.
  • Podwiązywanie pomidorów może podtrzymywać roślinę, a ich ściółkowanie może pomagać w walce z chwastami.
  • Regularne przeglądanie pomidorów może umożliwiać szybkie wykrycie chorób i szkodników.
  • Napar z czosnku może zwiększać odporność storczyków na grzyby.

Ogólne skutki zdrowotne i samopoczucie

Codzienne spożywanie około 500 g warzyw i owoców może pomóc zachować zdrowie, a ich jedzenie może wiązać się z 12% niższą śmiertelnością. Warzywa mogą być bardziej zalecane w diecie niż owoce.

  • Warzywa zielone mogą odkwaszać organizm.
  • Spożywanie warzyw może pomagać przy zaburzeniach snu.
  • Jedzenie warzyw i owoców może zmniejszać ryzyko rozwoju depresji.
  • Zakwas z buraków może pomagać w stanach osłabienia organizmu.
  • Rukiew wodna może poprawiać zdrowie.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Nieumyte warzywa mogą być przyczyną zarażenia pasożytami, a surowe warzywa mogą prowadzić do zarażenia przywrą.

Pozostałe zastosowania

Papryka może łagodzić uczucie pragnienia.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu