Właściwości soi

Soja to roślina strączkowa należąca do rodziny bobowatych, uprawiana głównie ze względu na swoje nasiona. Nasiona soi są bogate w białko oraz olej, co czyni je ważnym surowcem w przemyśle spożywczym i paszowym. Roślina ta charakteryzuje się zdolnością wiązania azotu atmosferycznego dzięki symbiozie z bakteriami brodawkowymi. Soja występuje w różnych odmianach, które mogą różnić się wielkością, kolorem i kształtem nasion.