Bakterie mogą budować kolejne warstwy SCOBY

Bakterie, czyli drobnoustroje jednokomórkowe zaliczane do prokariontów, mogą budować kolejne warstwy SCOBY. SCOBY to skrót od „symbiotic culture of bacteria and yeast”, czyli symbiotycznej kultury bakterii i drożdży. Bywa też określany jako kultura starterowa lub matryca fermentacyjna. Kolejne warstwy oznaczają następne poziomy tej struktury.