Wiedza z publikacji "Kod w słoiku. Naukowcy z UPWr rozpracowali system operacyjny kombuchy"
Promotorzy wiedzy:
Opis publikacji (umieszczony przez autora):
Słoik z pływającym na wierzchu „grzybkiem” to dziś obowiązkowy element w kuchniach miłośników zdrowego stylu życia. Większość z nas pije kombuchę w ciemno, traktując każdy taki napój jako ten sam, uniwersalny eliksir. Okazuje się jednak, że można ją… zaprogramować pod kątem konkretnych działań prozdrowotnych, po prostu zmieniając jej herbacianą bazę. Naukowcy z UPWr twierdzą, że może mieć ona działanie przeciwcukrzycowe, czy przeciwzapalne, a nawet hamujące rozwój komórek raka piersi.
Wiedza promowana w tej publikacji
Aktywność biologiczną związków wobec komórek nowotworowych
Aktywność metaboliczna mikroorganizmów
Badania in vivo
Badania kliniczne z udziałem ludzi
Bakterie octowe i drożdże osmofilne
Bakterie octowe
Drożdże osmofilne
Ekstrakt z herbaty oolong
Ekstrakt z zielonej herbaty
Ekstrakty z kombuchy
Fermentacja kombuchy
Kombucha
Kombucha na bazie czarnej herbaty i oolongu
Kombucha na bazie herbaty
Kombuchę
Leżakowanie liści herbaty
Liście herbaty po długim leżakowaniu
Liście herbaty po suszeniu
Liście herbaty po utlenianiu
Matryca herbaciana
Metabolizowanie sacharozy przez bakterie octowe i drożdże osmofilne
Mikrobiologiczne algorytmy kombuchy
Mikroflora napoju
Mikroorganizmy zaszczepione w herbacie
Przyszłość żywności funkcjonalnej
Rodzaj herbaty
Rozkład złożonych związków chemicznych
Struktura liści herbaty
Suszenie liści herbaty
Testy komórkowe
W kombuchy
W optymalnym czasie fermentacji kombuchy
Właściwości kombuchy
Zawartość polifenoli w liściach herbaty
Zielona herbata
Zmiana bazy herbacianej kombuchy na bazę przeciwcukrzycową
Zmiana bazy herbacianej kombuchy na bazę przeciwzapalną
