Badanie biodostępności produktów

Biodostępność produktów opisuje, w jakim stopniu zawarte w nich składniki mogą zostać wchłonięte i wykorzystane przez organizm. Może zależeć od składu produktu, sposobu jego przygotowania oraz obecności innych składników. Pojęcie to bywa ważne przy ocenie wartości odżywczej żywności i suplementów.

Biodostępność i wchłanianie

Badania in vivo mogą określać biodostępność produktu. Upośledzenie wchłaniania składników odżywczych może powodować niedobory.

  • Problemy układu pokarmowego mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych.
  • Łączenie produktów z magnezem z suszonymi morelami, pomidorami, burakami, fasolą lub kakao może wspierać wchłanianie składników odżywczych.
  • Polifenole z gorzkiej czekolady mogą być lepiej przyswajane niż polifenole z innych produktów.
  • Jabłczan magnezu może mieć większą biodostępność niż cytrynian magnezu.
  • Produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza.
  • Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność antocyjanów.
  • Awokado może poprawiać wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu