Drewno do wędzenia

Drewno do wędzenia to paliwo, którego spalanie nadaje potrawom dymny aromat. Wybór gatunku i stopień wysuszenia mogą wpływać na przebieg wędzenia oraz właściwości dymu.

Gatunki drewna do wędzenia

Dąb i olcha mogą być dobrym drewnem do wędzenia potraw, a drewno drzew owocowych może być wykorzystywane do wędzenia potraw.

Właściwości drewna opałowego

Drewno twarde może dawać najwięcej ciepła podczas spalania, a drewno miękkie może zużywać się szybciej niż twarde.

Suszenie i sezonowanie drewna

Niewysuszone drewno może źle się palić i dymić. Sezonowanie może trwać nawet dwa lata, zanim drewno będzie odpowiednio wysuszone.

Spalanie i emisja dymu

Drewno iglaste może zanieczyszczać kominek i przewody kominowe.

Twierdzenia w tym opracowaniu