Działanie mykotoksyn

Mykotoksyny to toksyczne związki wytwarzane przez niektóre grzyby pleśniowe, które mogą występować przede wszystkim w żywności i paszach. Ich działanie może zależeć od rodzaju toksyny, dawki oraz czasu narażenia. W praktyce największe znaczenie ma ograniczanie ekspozycji i kontrola jakości produktów spożywczych.

Mykotoksyny mogą działać rakotwórczo 1 oraz mogą uszkadzać wybrane tkanki i narządy, zwłaszcza przy długotrwałym narażeniu. Ich wpływ może obejmować także zaburzanie pracy wątroby, nerek lub układu odpornościowego, a nasilenie objawów może zależeć od poziomu spożycia.

Narażenie na mykotoksyny może:

• wynikać ze spożycia zanieczyszczonych zbóż, orzechów, przypraw, suszonych owoców lub pasz
• zwiększać się przy niewłaściwym przechowywaniu żywności, zwłaszcza w warunkach wilgoci i ciepła
• być ograniczane przez kontrolę jakości, odpowiednie magazynowanie i usuwanie produktów z oznakami pleśni

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.