Proces produkcji cukru brązowego
Cukier brązowy to cukier o brązowej barwie i charakterystycznym smaku, związanym z obecnością melasy. Może powstawać przez zachowanie melasy podczas produkcji lub przez jej dodanie do białego cukru. Sposób wytwarzania wpływa na jego barwę, wilgotność i aromat.
Rodzaje cukru i melasy
Cukier brązowy może powstawać z białego cukru zabarwionego melasą lub karmelem. Cukier trzcinowy Muscovado może mieć smak przypominający syrop klonowy.
