Przechowywanie warzyw
Przechowywanie warzyw polega na utrzymywaniu ich jakości i przydatności do spożycia po zbiorze lub zakupie. Sposób przechowywania może wpływać na świeżość, trwałość i właściwości warzyw.
Przechowywanie i utrwalanie żywności
Warzywa mogą dłużej zachowywać świeżość w ozonowanych pomieszczeniach.
- Liście chrzanu mogą chronić żywność przed szybkim zepsuciem.
Wartość odżywcza warzyw i owoców
Schłodzone ziemniaki mogą zawierać skrobię oporną.
