Smażenie potraw

Smażenie to metoda obróbki kulinarnej, w której potrawy przygotowuje się na rozgrzanym tłuszczu lub innej gorącej powierzchni. Smażenie może wiązać się ze zmianą smaku i kaloryczności jedzenia oraz z różnymi skutkami zdrowotnymi.

Skutki smażenia dla zdrowia

Spożywanie produktów smażonych może szkodzić zdrowiu, a smażenie mięsa może zwiększać ilość produktów zaawansowanej glikacji. Produkty smażone i fast foody mogą sprzyjać powstawaniu trądziku, a te pierwsze mogą sprzyjać utracie kolagenu.

Serce i układ krążenia

Spożywanie smażonych potraw może zwiększać ryzyko rozwoju choroby wieńcowej, niewydolności serca, udaru mózgu oraz przewlekłej choroby żylnej.

Nowotwory i żywność

Spożywanie smażonych potraw może zwiększać ryzyko powstawania nowotworów, w tym nowotworu żołądka i raka prostaty.

Masa ciała i apetyt

Spożywanie smażonych potraw może zwiększać ryzyko nadwagi. Podwyższona kaloryczność potraw przygotowanych przez smażenie może utrudniać odchudzanie.

Trawienie i jelita

Ograniczenie spożycia smażonych ziemniaków oraz smażonego mięsa może zmniejszać objawy choroby refluksowej.

Przygotowanie i zastosowania kulinarne

Kwiaty klonu można obsmażać w cieście naleśnikowym. Do celów spożywczych świeżo kwitnące kwiatostany lepiężnika można smażyć z sosem sojowym.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.