Właściwości witaminy B12

Witamina B12 to związek chemiczny należący do grupy witamin rozpuszczalnych w wodzie, niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jest to kobalamina, która pełni ważną rolę w procesach metabolicznych, zwłaszcza w produkcji czerwonych krwinek oraz syntezie DNA. Witamina ta występuje naturalnie w produktach pochodzenia zwierzęcego i jest magazynowana głównie w wątrobie. Charakteryzuje się stabilnością w warunkach kwasowych oraz wrażliwością na działanie światła i wysokiej temperatury.