Źródła ukrytego cukru

Ukryty cukier to cukier obecny w produktach, w których jego zawartość może być mniej oczywista niż w słodyczach. Bywa dodawany do napojów, produktów mlecznych i żywności przetworzonej, a jego ilość może zależeć od składu oraz sposobu przygotowania produktu.

Źródła cukru w produktach

Zagęszczony sok owocowy może zawierać cukry proste. Cukier może być składnikiem produktów przetworzonych, a słodzone napoje mogą wiązać się ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy.

  • Wśród produktów mlecznych mleka smakowe, mleko zagęszczone słodzone, jogurty owocowe, mleczne napoje owocowe i serki homogenizowane mogą zawierać cukier. Smakowe napoje mleczne mogą mieć go więcej niż ich naturalne odpowiedniki.
  • Słodzone napoje gazowane mogą zawierać cukier, a napoje energetyczne mogą mieć jego wysoką zawartość. W rozpuszczalnych napojach kawowych cukier może znajdować się na pierwszym miejscu w składzie.
  • Cukier trzcinowy Muscovado może przypominać smakiem syrop klonowy, a syrop z agawy może zawierać węglowodany o niskim indeksie glikemicznym.
  • Owoce jagodowe mogą zawierać mniej cukru niż inne owoce, a borówka czernica może wymagać mniej cukru niż inne owoce. Dieta dr Ewy Dąbrowskiej może zakładać jedzenie owoców o niskiej zawartości cukru.

Słodziki i oznakowanie żywności

Cukier brązowy może być białym cukrem zabarwionym melasą lub karmelem. System Nutri-Score może nie rozróżniać cukrów wartościowych od niewartościowych.

  • Produkty określane jako „fit” mogą zawierać cukier, a produkty light — zawierać słodziki.
  • Aspartam może być około 200 razy słodszy od cukru, a sztuczne słodziki mogą upośledzać metabolizm glukozy.
  • Napoje owocowe mogą zawierać sztuczne substancje słodzące, w tym sukralozę i sacharynę.
  • Czerwień Allura AC może występować w słodyczach.

Regulacja glukozy i insuliny

Produkty o wysokiej zawartości cukru mogą powodować wydzielanie insuliny. Błonnik może ograniczać wchłanianie cukru z jelit do krwiobiegu. Słodkie produkty na śniadanie mogą prowadzić do insulinooporności.

Objawy wahań poziomu cukru

Niski poziom cukru we krwi może obniżać ciśnienie krwi.

Łaknienie, energia i samopoczucie

Niedobór potasu może powodować łaknienie na cukier. Ograniczenie cukru może zmniejszać objawy ADHD.

Wpływ cukru na zdrowie

Spożywanie cukru może powodować trzykrotnie wyższą śmiertelność z powodu chorób układu krążenia, a duże ilości cukru mogą powodować nadciśnienie tętnicze.

  • Nadmiar cukru może sprzyjać utracie kolagenu i powodować cellulit, a tkanka tłuszczowa może powstawać z cukrów.
  • W jamie ustnej nadmiar cukru może powodować próchnicę oraz zapalenie dziąseł.
  • Wysoki poziom cukru we krwi może nasilać trądzik, a nadmiar cukru w diecie może zwiększać ryzyko pojawienia się nowotworów i zaostrzać stany zapalne.
  • Nadmierna konsumpcja cukru może skutkować niedoborami pokarmowymi, a jego spożywanie może sprzyjać rozwojowi depresji.
  • Cukier może nasilać dolegliwości żołądkowo-jelitowe, a jego nadmiar w diecie może skutkować zespołem cieśni nadgarstka.

Kakao i gorzka czekolada

Cukier może uniemożliwiać wchłanianie polifenoli z gorzkiej czekolady.

Ograniczanie cukru w diecie

Przy kandydozie modyfikacja diety obejmująca ograniczenie cukrów prostych może być domowym sposobem postępowania. Eliminowanie z jadłospisu produktów bogatych w cukry proste może zmniejszać otyłość brzuszną.

  • Odstawienie cukru może zmniejszać stany zapalne.
  • Obniżenie jego spożycia może pomagać w leczeniu dny moczanowej, czyli podagry.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu