Związki organicznej siarki

Związki organicznej siarki mogą występować w wybranych roślinach i mogą wpływać na funkcje metaboliczne. Ich obecność w diecie może wspierać naturalne mechanizmy obronne i może uzupełniać pulę siarki w organizmie.

Czosnek może zawierać związki organicznej siarki 1 i zawiera związki siarki, które mogą działać przeciwgrzybiczo (zaleca się spożywać na surowo) 1.
Pokrzywa może dostarczyć siarkę do organizmu 5 i może zawierać siarkę 1.
Szczawik zajęczy może zawierać kwasy organiczne 5, co może uzupełniać profil związków obecnych w diecie, choć nie jest głównym źródłem siarki.
Formy organiczne uzupełnień mineralnych, takie jak cytrynian magnezu, mogą charakteryzować się wyższą przyswajalnością 1, co może być analogią do różnic w biodostępności form związków, lecz nie dotyczy bezpośrednio siarki.

Związki siarki z czosnku mogą wykazywać aktywność przeciwgrzybiczą 1, co może wspierać równowagę mikrobiologiczną.
Lactobacillus acidofilus może przekształcać tiocyjanian w hipotiocyjanian 1, co może wpływać na lokalne mechanizmy obronne w środowisku śluzówek.

Włączenie surowego czosnku do posiłków może zwiększać dostępność aktywnych związków siarki 1, a urozmaicenie jadłospisu o pokrzywę może ułatwiać dostarczanie siarki 51. Zróżnicowana dieta roślinna może łącznie dostarczać prekursory i nośniki siarki, co może wspierać przebieg wybranych reakcji metabolicznych.