Fiołek wonny może zawierać saponiny

Fiołek wonny, zwany także fiołkiem pachnącym, to roślina z rodziny fiołkowatych (Violaceae), ceniona za intensywny zapach kwiatów. Saponiny to grupa związków chemicznych należących do glikozydów, charakteryzujących się właściwościami pieniącymi i biologicznymi. Występują one w wielu roślinach, w tym również w fiołku wonnym, i mogą pełnić różne funkcje, takie jak ochrona przed patogenami. Saponiny dzielimy na saponiny steroidowe i triterpenowe, różniące się budową chemiczną.