Kukurbitacyna może powodować że ogórki są gorzkie

Kukurbitacyna to związek chemiczny o gorzkim smaku obecny w wielu roślinach z rodziny dyniowatych, może powodować, że ogórki stają się gorzkie. Ogórki, znane również jako Cucumis sativus, są popularnymi warzywami, które w naturalnych warunkach mogą mieć goryczkę spowodowaną różnymi czynnikami zewnętrznymi.