Barwienie produktów spożywczych

Barwienie produktów spożywczych polega na nadawaniu im lub przywracaniu im określonej barwy. Wykorzystuje się do tego barwniki, które mogą być pochodzenia naturalnego lub syntetycznego. Barwa żywności bywa także związana z innymi dodatkami stosowanymi podczas jej przetwarzania.

Barwniki żółte i pomarańczowe

Żółcień pomarańczowa FCF może być dodawana do produktów spożywczych i nadawać im żółtopomarańczową barwę. Tartrazyna może nadawać produktom żółto-pomarańczowy kolor i być syntetycznym barwnikiem azowym.

Żółcień chinolinowa może barwić produkty spożywcze, a ryboflawina może służyć jako żółty barwnik. Beta-karoten może nadawać roślinom czerwono-pomarańczowy kolor.

Barwniki białe

Dwutlenek tytanu może nadawać biały kolor cukierkom, drażetkom i gumom do żucia. Dwutlenek węgla może pełnić funkcję białego barwnika.

Barwniki czerwone i naturalne

Czerwień koszenilowa A może być syntetycznym barwnikiem azowym i nadawać truskawkowo-czerwony kolor.

Utrwalanie barwy produktów

Azotyn sodu może utrwalać różową barwę produktów mięsnych.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu