Tartrazyna może być syntetycznym barwnikiem azowym

Tartrazyna, znana również jako E102, jest syntetycznym barwnikiem azowym, co oznacza, że jest to substancja chemiczna wytworzona sztucznie i zawierająca grupę azową (-N=N-) w swojej strukturze. Ta grupa barwników jest używana w przemyśle spożywczym do nadawania intensywnego żółtego koloru produktom takich jak napoje, słodycze czy wyroby piekarnicze. Barwniki azowe, w tym tartrazyna, są powszechnie stosowane w przemyśle jako dodatki dla produktów używanych do sprzedaży.