Działanie likopenu

Likopen jest naturalnym związkiem chemicznym należącym do grupy karotenoidów, który występuje głównie w czerwonych owocach i warzywach, takich jak pomidory. Jest to barwnik odpowiedzialny za czerwoną barwę tych roślin. W strukturze chemicznej likopenu znajdują się wielokrotne wiązania podwójne, co klasyfikuje go jako węglowodór nienasycony. Likopen jest substancją rozpuszczalną w tłuszczach i jest często badany w kontekście jego obecności w diecie oraz właściwości fizykochemicznych.