Powstawanie produktów zaawansowanej glikacji

Produkty zaawansowanej glikacji powstają w reakcji cukrów z białkami lub tłuszczami. Bywają wiązane ze starzeniem organizmu oraz wpływem obróbki termicznej i diety.

Powstawanie glikacji

Produkty zaawansowanej glikacji mogą osłabiać naczynia tętnicze. Niedobór witaminy B1 może objawiać się nadmiernym powstawaniem tych produktów.

  • Marynowanie wołowiny w occie lub soku z cytryny może zmniejszać powstawanie produktów zaawansowanej glikacji podczas obróbki termicznej.

Glukoza i insulina

Zbyt wysoka ilość glukozy we krwi może wiązać się ze wzmożonym pragnieniem, zmianami nastroju i słabszą koncentracją. Przy bardzo wysokim poziomie glukozy może także dochodzić do utraty przytomności. Jedzenie zbyt dużej ilości węglowodanów wiąże się z wytwarzaniem insuliny.

  • Zmniejszenie ilości węglowodanów może stabilizować poziom glukozy.
  • Kolejność spożywania posiłku — najpierw białko, następnie warzywa i tłuszcze, a na końcu węglowodany — może sprzyjać stabilizacji glukozy we krwi.

Cukry i żywność przetworzona

Produkty mączne mogą prowadzić do wzrostu poziomu cukru we krwi, a cukier może zwiększać wytwarzanie śluzu. Produkty określane jako „fit” mogą zawierać cukier.

Składniki regulujące glikemię

Beta-glukan może nie podnosić poziomu glukozy we krwi, a błonnik pokarmowy może spowalniać wchłanianie glukozy. Płatki owsiane, goździki i pokrzywa mogą wpływać na poziom glukozy we krwi: płatki owsiane i pokrzywa mogą go regulować, a goździki mogą pomagać go kontrolować.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu