Rozpuszczalność w tłuszczach

Rozpuszczalność w tłuszczach opisuje zdolność substancji do łączenia się z lipidami zamiast z wodą. Cecha ta może wpływać na sposób wchłaniania, transportu i magazynowania związków w organizmie oraz na ich zachowanie w żywności, kosmetykach i środowisku. W praktyce najważniejsze znaczenie mają różnice między substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach i w wodzie.

Rozpuszczalność w tłuszczach może:

• ułatwiać przenikanie substancji przez struktury bogate w lipidy 1
• wpływać na ich odkładanie w tkance tłuszczowej 1
• warunkować lepsze łączenie się z posiłkiem zawierającym tłuszcz

Substancje toksyczne mogą być lipofilne 1, dlatego mogą łatwiej kumulować się w organizmie, zwłaszcza gdy mają kontakt z tkankami bogatymi w tłuszcz.

Tkanka tłuszczowa może:

• gromadzić największe ilości toksyn 1
• pełnić rolę magazynu dla związków lipofilnych

Astaksantyna może być rozpuszczalna w tłuszczach 1, dlatego jej wykorzystanie może zależeć od obecności lipidów w diecie.

Liposomalna Witamina C może być rozpuszczalna w tłuszczach 1, co może wpływać na sposób jej dostarczania i transportu.

Pokrzywa może zawierać tłuszcze 1, ale sama ta informacja nie określa jeszcze, czy jej główne składniki aktywne są rozpuszczalne w tłuszczach czy w wodzie.