Właściwości gorzkiej czekolady

Gorzka czekolada to rodzaj czekolady, który zawiera wysoką zawartość kakao, zwykle powyżej 50%. Charakteryzuje się intensywnym smakiem i ciemną barwą. Skład gorzkiej czekolady obejmuje masło kakaowe, miazgę kakaową oraz cukier, przy czym proporcje tych składników różnią się od innych rodzajów czekolady.