Właściwości kurkumy

Kurkuma to przyprawa pochodząca z kłącza rośliny Curcuma longa, należącej do rodziny imbirowatych. Jest znana głównie ze swojego intensywnego żółtego koloru, który zawdzięcza obecności kurkuminy, będącej jednym z jej głównych składników chemicznych. Kurkuma jest stosowana zarówno jako przyprawa w kuchni, jak i składnik w przemyśle kosmetycznym oraz farmaceutycznym. W formie proszku jest powszechnie używana do nadawania smaku oraz koloru potrawom.