Właściwości produktów spożywczych kwaśnych

Kwaśne produkty spożywcze obejmują między innymi żywność fermentowaną, owoce, warzywa i produkty zawierające kwasy organiczne. Mogą wpływać na trawienie i apetyt oraz na przyswajanie składników odżywczych i ogólną jakość diety.

Wartość odżywcza żywności

Zdrowa żywność może dostarczać większej ilości składników odżywczych. Spożywanie produktów pochodzących z naturalnych gospodarstw może zwiększać bogactwo niektórych składników odżywczych.

Produkty pełnoziarniste mogą obniżać poziom cholesterolu.
Cholesterol obecny w produktach spożywczych może nie wpływać znacząco na poziom cholesterolu we krwi.

Białko, witaminy i minerały

Produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza.

Nabiał i fermentacja

Fermentowane produkty mleczne mogą być korzystne dla zdrowia człowieka i poprawiać sen.

Fermentowane produkty mleczne mogą dostarczać witaminy B12, wapnia i białka, a dieta bogata w produkty mleczne może wiązać się z większą przyswajalnością witaminy B12.
Produkty mleczne smakowe mogą mieć niższą wartość odżywczą niż ich naturalne odpowiedniki.
Ser twardy długodojrzewający może być produktem niskowęglowodanowym.

Żywność przetworzona

Produkty przetworzone mogą uzależniać, a przemysł spożywczy może promować żywność o wysokiej zawartości węglowodanów. Produkty przetworzone mogą też wykazywać działanie śluzotwórcze.

Produkty przetworzone mogą zawierać mniej białka, witamin i składników mineralnych.
Produkty przetworzone mogą dostarczać mniej tłuszczu, natomiast produkty light mogą zawierać mniej witamin rozpuszczalnych w tłuszczach niż ich pełnotłuste odpowiedniki.
Płatki kukurydziane mogą zawierać składniki o niskiej wartości odżywczej.

Metabolizm i masa ciała

Produkty bogate w białko mogą zwiększać termogenezę posiłkową, czyli ilość energii zużywanej przez organizm po jedzeniu. Odmiennie produkty przetworzone mogą zwiększać masę ciała oraz poziom trójglicerydów we krwi.

Żywność o niskiej wartości odżywczej może wiązać się z częstszym odczuwaniem głodu.
Produkty bogate w błonnik pokarmowy mogą obniżać poziom „złego” cholesterolu we krwi.

Trawienie i kwasowość

Szczawik zajęczy może poprawiać pracę układu pokarmowego. Bakterie probiotyczne obecne w fermentowanych produktach mlecznych mogą wspomagać trawienie.

Niechęć do produktów białkowych może sugerować niską kwasowość żołądka, a niska kwasowość żołądka może zwiększać chęć na kwaśne potrawy.
Chęć na kwaśne produkty może towarzyszyć niedoborowi potasu, żelaza lub magnezu.
Nadmierna chęć na kwaśne produkty może być objawem rozrostu grzybów Candida.

Odporność i stany zapalne

Produkty odżywcze mogą wzmacniać układ odpornościowy oraz zwiększać produkcję przeciwciał.

Mięso, ryby i jaja

Nieprzetworzone czerwone mięso może mieć wysoką wartość odżywczą.

Rośliny i superżywność

Soczewica może być zaliczana do superżywności.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Zdrowa żywność może zawierać mniej substancji chemicznych.

Pozostałe zastosowania

Tłuste produkty nabiałowe mogą zwiększać płodność u kobiet.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.