Właściwości produktów z mąki pszennej

Mąka pszenna jest produktem przemiału ziaren pszenicy i występuje w wielu rodzajach pieczywa oraz innych produktach mącznych. Jej skład i właściwości mogą zależeć od stopnia przemiału oraz sposobu przetworzenia.

Wpływ na glikemię i masę ciała

Produkty z mąki pszennej mogą mieć wysoki indeks glikemiczny, a ich wysoki indeks może obciążać trzustkę. Dieta zawierająca produkty mączne może powodować otyłość.

Wartość odżywcza produktów

Produkty pszenne mogą utrudniać przyswajanie żelaza.

Przetwarzanie i dodatki

Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą nadawać ciastu sprężystość.

Pozostałe zastosowania

Produkty z białej mąki mogą działać śluzotwórczo.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu