Występowanie olejów częściowo uwodornionych w żywności

Oleje częściowo uwodornione powstają w procesie przetwarzania tłuszczów roślinnych i mogą być wykorzystywane jako składniki żywności. Ich obecność bywa wiązana z tłuszczami trans, które mogą występować także w produktach wysoko przetworzonych.

Tłuszcze trans i utwardzanie

Oleje częściowo uwodornione mogą być składnikiem żywności. Utwardzanie olejów roślinnych może zmieniać strukturę tłuszczu i powodować powstawanie tłuszczów trans.

  • Produkty przetworzone mogą zawierać tłuszcze trans, a rozpuszczalne napoje kawowe — utwardzony olej palmowy.
  • Spożywanie tłuszczów utwardzonych może powodować powstawanie zaskórników, a tłuszcze trans mogą podnosić poziom cholesterolu.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu