Zapobieganie utlenianiu olejów

Zapobieganie utlenianiu olejów obejmuje ograniczanie ich kontaktu z tlenem, światłem i wysoką temperaturą oraz wiąże się z zachowaniem jakości olejów i ich właściwości odżywczych.

Skład i stabilność olejów

Sposób przetwarzania i przechowywania wpływa na właściwości olejów. Olej rafinowany może tracić prozdrowotne właściwości podczas podgrzewania w procesie produkcji. Olej lniany można stosować wyłącznie na zimno i zaleca się przechowywać go w lodówce. Dobrej jakości oliwa extra virgin może być stosowana wyłącznie na zimno, aby zachować wszystkie walory zdrowotne. Preparaty z omega-3 mogą być wrażliwe na utlenianie.

  • Masło klarowane może działać antyoksydacyjnie.
  • Mniszek lekarski może hamować utlenianie lipidów.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu