Źródła fosforu

Fosfor to pierwiastek mineralny obecny w organizmie i w wielu produktach spożywczych, zarówno naturalnie, jak i w postaci dodatków fosforanowych. Może być związany z prawidłowym funkcjonowaniem kości, a jego źródłami mogą być między innymi niektóre rośliny i żywność przetworzona.

Fosfor w żywności przetworzonej

Fosforany mogą występować w produktach przetworzonych, takich jak wędliny, sery topione, dania gotowe, konserwy mięsne, płatki śniadaniowe, gumy do żucia, ciastka w proszku, herbatniki i produkty instant. Spożywanie produktów przetworzonych może dostarczać dodatkowego fosforu. Fosforany mogą występować także w produktach zawierających kwas fosforowy, których spożywanie również może dostarczać dodatkowego fosforu.

Napoje gazowane mogą zawierać fosforany, a Coca-Cola może zawierać nieorganiczne fosforany. Drobiowe szynki mogą zawierać nieorganiczne fosforany. Rozpuszczalne napoje kawowe mogą zawierać stabilizatory w formie fosforanów.

Roślinne źródła fosforu

Pokrzywa może dostarczać fosfor do organizmu. Fusy z kawy mogą zawierać fosfor, a seler korzeniowy może zawierać duże dawki fosforu.

Wpływ fosforu na organizm

Niedobór fosforu może zwiększać ryzyko osteoporozy.

Fosforany w pieczywie

Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą przyspieszać spulchnianie ciasta, nadawać mu sprężystość i wydłużać świeżość pieczywa.

  • Nieorganiczne fosforany w pieczywie mogą wpływać na gospodarkę hormonalną.
  • Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą wpływać na gospodarkę wapnia.

Zastosowania kwasu fosforowego

Kwas fosforowy może być stosowany w przemyśle jako przeciwutleniacz, regulator kwasowości i konserwant, a także zapobiegać rozwojowi bakterii.

  • Może występować w odrdzewiaczach oraz nawozach.
  • Może występować w napojach typu cola i nadawać żywności cierpki smak.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Spożycie fosforu może przekraczać zalecany poziom, a jego nadmiar może odwapniać kości i osłabiać kości. Nadmiar fosforanów w organizmie może powodować zwapnienie naczyń krwionośnych.

  • W skrajnych przypadkach zbyt wysokie stężenie fosforu w organizmie może powodować mrowienie stóp, dłoni i ust oraz skurcze mięśni.
  • Nieorganiczne fosforany dodawane do pieczywa mogą powodować sztywnienie tętnic.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Twierdzenia w tym opracowaniu