Białko sojowe może być toksyczne

Białko sojowe, zwane również proteiną sojową lub izolatem białka sojowego, to składnik pochodzący z nasion soi, wykorzystywany szeroko w przemyśle spożywczym jako źródło białka roślinnego. Może być toksyczne w pewnych warunkach, co oznacza, że może wywoływać negatywne skutki zdrowotne, takie jak reakcje alergiczne lub obecność antyodżywczych związków, np. inhibitorów trypsyny. Toksyny to substancje szkodliwe dla organizmu, które mogą występować naturalnie lub powstawać podczas przetwarzania białka.