Kwiaty mniszka lekarskiego zawierają luteinę

Kwiaty mniszka lekarskiego, znanego również jako mniszek pospolity lub mlecz, zawierają luteinę, która jest naturalnym barwnikiem z grupy karotenoidów. Luteina to związek chemiczny pełniący funkcję przeciwutleniacza i jest klasyfikowana jako pigment roślinny. Karotenoidy dzielą się na dwie główne grupy: karoteny i ksantofile, do których należy luteina. W roślinach luteina występuje głównie w liściach i kwiatach, przyczyniając się do ochrony komórek przed uszkodzeniami oksydacyjnymi.