Surowa jarzębina może zawierać kwas parasorbowy

Surowa jarzębina, zwana także owocem jarzębiny, to niedojrzałe owoce drzewa z rodzaju Sorbus. Kwas parasorbowy, znany również jako kwas sorbowy, jest organicznym związkiem chemicznym należącym do grupy kwasów karboksylowych. W surowej jarzębinie może występować jako naturalny składnik, który wpływa na jej właściwości chemiczne i biologiczne. Kwas parasorbowy jest często wykorzystywany jako konserwant w przemyśle spożywczym, ale w surowych owocach może mieć inne znaczenie ze względu na jego naturalne pochodzenie.