Właściwości owoców

Owoce to jadalne części roślin, które różnią się smakiem, składem i sposobem wykorzystania. Bywają źródłem witamin, błonnika i związków roślinnych oraz składnikiem świeżych potraw i napojów. Ich właściwości i przydatność zależą od gatunku, dojrzałości oraz sposobu przygotowania.

Składniki odżywcze i antyoksydanty

Acerola, owoce cytrusowe i owoce dzikiej róży mogą być źródłem witaminy C, a zjedzenie zaledwie trzech owoców aceroli może pokryć dzienne zapotrzebowanie dorosłego człowieka na tę witaminę. W zielonych owocach aceroli poziom witaminy C może być dwukrotnie wyższy niż w dojrzałych. Owoce dzikiej róży mogą także zawierać pektyny. Aronia, jagody acai i dereń jadalny mogą działać antyoksydacyjnie, a czereśnie, warzywa i owoce mogą zawierać przeciwutleniacze.

  • Jabłka mogą zawierać witaminy, a ich stare odmiany mogą mieć więcej polifenoli. Niektóre odmiany jabłek mogą również zawierać kwas ursolowy.
  • Brzoskwinie mogą zawierać beta-karoten, arbuz — likopen, a awokado — luteinę, która może być silnym przeciwutleniaczem.
  • Owoc głogu może zawierać karotenoidy, przeciwutleniacze, pektyny i kwercetynę.
  • Owoce jagodowe mogą zawierać mniej cukru niż inne owoce, a także salicynę.

Odporność i stany zapalne

Czereśnie mogą wykazywać działanie przeciwzapalne, awokado może mieć właściwości przeciwzapalne, a spożywanie owoców może zmniejszać stan zapalny w organizmie. Orzechy mogą działać przeciwzapalnie.

  • Acerola ma działanie przeciwbakteryjne i może wspomagać układ odpornościowy.
  • Owoce pokrzywy mogą zmniejszać reakcje alergiczne.

Nowotwory i ochrona zdrowia

Spożywanie warzyw i owoców może chronić przed wieloma nowotworami, a większe spożycie owoców może zmniejszać ryzyko pojawienia się przerzutów nowotworowych.

  • Polifenole w jabłkach mogą działać przeciwnowotworowo.
  • Skórka owocu granatu może hamować rozwój komórek nowotworowych.
  • Acerola może działać przeciwnowotworowo.
  • Ekstrakt z orzechów włoskich może zmniejszać zdolność wytwarzania komórek nowotworowych.
  • Wiśnie mogą zawierać związki przeciwnowotworowe.
  • Spożywanie warzyw i owoców może zmniejszać ryzyko rozwoju depresji.

Serce, krążenie i metabolizm

Spożywanie warzyw i owoców może wiązać się z niższą śmiertelnością o 12%. Pomidory mogą obniżać ciśnienie tętnicze krwi oraz wiązać się z poprawą funkcjonowania układu krążenia.

  • Pestki winogron mogą uelastyczniać tętnice, a ich ekstrakt może regulować ciśnienie krwi.
  • Spożywanie awokado może zmniejszać otyłość brzuszną.
  • Kwiaty głogu w połączeniu z owocami mogą wspierać zdrowie serca.
  • Jarzębina może pomagać przy cukrzycy.

Układ pokarmowy i nawodnienie

Owoce cytrusowe mogą działać wychładzająco podczas upałów, a woda z owocami sezonowymi może wspierać nawodnienie organizmu.

  • Sok pomidorowy może usprawniać pracę układu pokarmowego.

Właściwości kasztanowca

Owoce kasztanowca mogą mieć właściwości lecznicze i zapobiegać powstawaniu zakrzepów. Wyciągi z owoców mogą wspomagać leczenie zaburzeń krążenia żylnego kończyn, żylaków kończyn oraz obrzęku mózgu.

  • Owoce kasztanowca mogą zawierać kwas glukuronowy, kwas octowy, kwas izomasłowy, kwas tyglinowy, kwas masłowy, kwas angelikowy i kwas kumarowy, a także flawonoidy, flawony, saponiny oleananu, kumarynowce i garbniki.
  • Owoce kasztanowca mogą być stosowane do produkcji leków.

Orzechy i ich właściwości

Orzechy włoskie mogą zawierać antyoksydanty, a orzechy mogą być źródłem witaminy E, która może być silnym przeciwutleniaczem.

  • Orzechy włoskie mogą wykazywać właściwości odtruwające oraz bakteriobójcze.
  • Spożywanie orzechów może pomóc wyrównać proporcje poszczególnych kwasów w diecie.
  • Orzechy nerkowca mogą pomóc dbać o prawidłową krzepliwość krwi.
  • Orzechy mogą być źródłem witamin z grupy B.

Soki i napoje owocowe

Zagęszczony sok owocowy może zawierać cukry proste.

  • Napoje owocowe mogą mieć niską wartość odżywczą, a napoje na bazie mleka mogą zawierać mało owoców. Ich głównym składnikiem może być woda; mogą też nie zawierać soku owocowego oraz zawierać sacharynę lub sukralozę.
  • Soki owocowe mogą zawierać błonnik, ale mogą też być go pozbawione.
  • Z owoców czarnego bzu można przygotowywać soki.
  • Substancje obecne w soku pomidorowym mogą zwiększać wytrzymałość kości.
  • Sok z jabłek, kapusty kiszonej, papryki, imbiru i chili może wspierać układ odpornościowy.

Przygotowanie i przetwarzanie

Owoce jarzębiny po zbiorze należy przegotować i ususzyć.

  • Zamrożenie owoców może zwiększać biodostępność antocyjanów.
  • Suszone owoce głogu można zaparzać w herbacie.
  • Dwutlenek siarki może hamować ciemnienie owoców, a także być dodawany do suszonych owoców.
  • Z owoców ostropestu można przygotować napar lub nalewkę.
  • Jogurty owocowe mogą mieć niską zawartość owoców.
  • W ozonowanych pomieszczeniach owoce mogą dłużej zachowywać świeżość.

Zastosowania kulinarne

Owoce głogu można jeść na surowo oraz przerabiać na marmoladę. Z owoców czarnego bzu można robić wino i przygotowywać dżemy.

  • Owoce aktinidii mogą być jadalne.
  • Owoce przytuli mogą posłużyć do przygotowania dzikiej kawy.

Bezpieczeństwo i przeciwwskazania

Owoców czarnego bzu nie można spożywać na surowo, a owoce kasztanowca pospolitego mogą być toksyczne.

  • Spożywanie nieumytych owoców może być przyczyną zakażenia pasożytami.
  • Świeże, niedojrzałe owoce jagód goji mogą doprowadzić do zatrucia.
  • Suszone owoce mogą nasilać objawy choroby refluksowej.
  • Włoski i nasionka owoców dzikiej róży mogą podrażniać przewód pokarmowy.
  • Soki owocowe wypite na pusty żołądek mogą wywołać jego podrażnienie, a soki zawierające fruktozę mogą prowadzić do problemów zdrowotnych i powodować niealkoholowe stłuszczenie wątroby.
  • Spożywanie przez kobietę karmiącą wzdymających owoców może nasilać objawy kolki jelitowej u niemowlęcia.

Pozostałe zastosowania

Codzienne spożywanie około 500 g warzyw i owoców może pomóc zachować zdrowie. Spożywanie owoców może też pomagać przy zaburzeniach snu.

  • Skórka granatu może zwalczać pasożyty.
  • Owoce jarzębiny mogą rewitalizować organizm, oczyszczać go i rewitalizować układ moczowy.
  • Wyciąg z grejpfruta może zapobiegać powstawaniu grzybów na roślinach jagodowych.
  • Owoce jagodowe mogą wspierać pracę nerek.

To nie jest porada medyczna i zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed zastosowaniem jakichkolwiek zmian.

Tematy

Przeglądaj szczegółowe informacje

Twierdzenia w tym opracowaniu