Kurkumina

Kurkumina to organiczny związek chemiczny zaliczany do grupy kurkuminoidów, występujący naturalnie w korzeniu rośliny Curcuma longa, znanej powszechnie jako kurkuma. Jest barwnikiem o intensywnym żółtym kolorze, wykorzystywanym zarówno w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności, jak i w kosmetyce. Kurkumina jest rozpuszczalna w tłuszczach i charakteryzuje się specyficzną strukturą chemiczną, która nadaje jej właściwości fizykochemiczne typowe dla polifenoli.